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Subject: 吃白面雞!! [Print This Page]

Author: tsawong Time: 21/07/2010 23:33 Subject: 吃白面雞!!

An extract from Hong Kong Economic Journal dated 21 July 2010:

2010年7月21日信報

此時此刻

劉健威

白面雞及其他
忽然有重新寫日記的想法—幾乎每天都吃得滿意，很想都記下來，以誌口福。

這天中午在四季酒店的Capricé吃過午餐，就坐朋友的車子到東莞樟木頭覓食去。

先打電話到悠閒農家樂，問老闆有沒特別好的材料，答說，抓到幾隻「白面雞」，頗難得，叫我們快點來。

白面雞不是雞，是種野鳥—背部黑色，胸前白毛，比白鴿略小；不是候鳥，只在當地生長。平常抓不到這小鳥，現在是交配期，老闆養了隻「媒」，用叫聲吸引牠們下來，用機關捉住。這種捕鳥之法古老而原始，日本就有捕鵜鶘的專業，所用方法大同小異—以「媒」引來鵜鶘，然後用捕鵜鈎勾住鵜鶘的腳；這裏多飛禽，蔡老闆就養了隻很漂亮的麻鷹，也是捉回來的。

以豉油為主的鹵水將白面雞浸熟。肉味甚濃，比乳鴿更美味；肉比一般家禽韌，但也不難嚼。有些野鳥，肉韌得咬不開來，只宜煮湯，此鳥算不錯了。

跟着來上湯浸野生霸王花。新鮮霸王花味甚薄，不及曬乾的好。.......

Author: wcaptain Time: 22/07/2010 11:19

請問有冇這位劉先生的email，我想話佢聽，吃野味是品味低俗的生活方式，不值得在有信譽的報章刊載。

Author: Stonechat Time: 22/07/2010 13:04

好不明白，既然不好吃，為甚麼還要吃...既損人，不利己﹗﹗動物吃動物只為生存，可是人類吃其他動物只為了滿足口欲的時候，就是可悲﹗

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