- 校水 養魚戶在魚塘加入「新水」後，會使用茶籽消毒，用適量熟石灰調校酸鹼度，再加入花生麩作基肥，培養水中的浮游藻類作為塘魚的食物。
- 試水 投放少量魚苗於魚塘中，觀察魚苗能否生存。
- 放養 若試水後魚苗並無異樣，養魚戶會投放大量魚苗。大部份魚苗和幼魚從內地或台灣輸入，而本地沿岸水域亦可捕捉一些烏頭魚苗。
- 餵飼 視乎塘魚的種類及大小，養魚戶會以草、麵包、餅乾、豆渣、人工合成飼料等餵飼塘魚。另外，魚苗會食水中浮游生物，不用直接餵飼，但養魚戶亦可用其他天然或人工肥料培養更多的浮游生物。
- 收獲 養魚戶全年均會收取魚獲（俗稱刮魚），但較多在休漁期或節日前夕進行，如農曆新年或清明節。刮魚多在晚上進行，再運到魚類批發市場售賣給魚販。
- 曬塘、剷塘 由於塘底會積聚有害的微生物，養魚戶通常在旱季放乾魚塘內的水，待曬乾塘底，再以推土機剷塘，修理塘壆並回復魚塘原來的深度，有需要時舖灑上適量熟石灰調校酸鹼度。一般養魚戶每隔兩至三年便會進行曬塘和剷塘。一般情況，最多水鳥在塘內捕食雜魚正是魚塘水位下降的時候。
[漁民出塘飼魚時用的木艇、較現代化的飼料機]
隨著時代轉變，養魚戶發展出不同的養殖模式。根據個人能力、資金、市場供求及盈利等，在塘壆、飼料和水質控制中選擇最適合自己的養殖模式。塘壆可由泥土建造，有植被，部份塘壆會種植果樹；也有用人工物料如水泥及膠布等，把塘壆覆蓋防止雜草生長。飼料可以選用麵包、餅乾、豆渣及即食麵等人工飼料，以人手餵飼；也有用人工合成飼料，部份會加入營養添加物料，以機器餵飼。而水質控制方面，有些養魚戶憑個人經驗，以塘水的顏色判辨酸鹼度；也有養魚戶會以化學方法檢驗塘水。
